อยากให้โรงแรมของคุณประสบความสำเร็จ ต้องมีผู้ช่วยมืออาชีพ

คุณเป็นเจ้าของโรงแรมที่กำลังทำงานหนักทุกวัน แต่รู้สึกว่าธุรกิจไม่ไปไหน? คุณลังเลที่จะจ้างผู้จัดการโรงแรมมืออาชีพเพราะกลัวเรื่องงบประมาณ หรือกังวลว่าจะควบคุมไม่ได้?

ถ้าคุณเคยคิดแบบนี้ บทความนี้เขียนมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ! เราจะมาคุยกันว่า ทำไมการมีผู้ช่วยมืออาชีพจะช่วยให้โรงแรมขนาดเล็กของคุณเติบโตได้อย่างยั่งยืน และเริ่มต้นได้จากการปรับมุมมองของคุณเองก่อน

ปัญหาที่เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กมักเผชิญ

(ที่หลายคนแอบกังวล)

กลัวจ้างผู้เชี่ยวชาญแล้วไม่คุ้มค่า

งบประมาณมีจำกัด เห็นเงินเดือนผู้จัดการโรงแรมมืออาชีพแล้วใจสั่น กลัวรายได้ไม่พอจ่าย ลงทุนไปแล้วจะสูญเปล่า

ไม่อยากเปลี่ยนวิธีการบริหารแบบเดิม

กลัวว่าถ้าผู้จัดการมืออาชีพเข้ามาเปลี่ยนระบบงาน พนักงานเก่าแก่คนสนิทจะปรับตัวไม่ได้ หรือไม่ยอมรับการเปลี่ยนแปลง 

เจ้าของโรงแรมต้องควบคุมทุกอย่างเอง

เจ้าของหลายคนชินกับการดูแลทุกรายละเอียดด้วยตัวเอง ทำให้งานกระจุกอยู่ที่คนเดียวและเติบโตได้ช้า

วัฒนธรรมการทำงานแบบเดิม "กลืน" มืออาชีพ

บางโรงแรมที่มีวัฒนธรรมปิดกั้น ผู้จัดการมืออาชีพที่เข้ามาใหม่มักไม่ได้รับอิสระในการเสนอไอเดียใหม่ๆ

เหล่านี้เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในโรงแรมขนาดเล็ก และไม่ใช่คุณคนเดียวแน่นอนที่กำลังคิดหนักเรื่องการจ้างผู้ช่วยมืออาชีพ

ทีนี้เรามาดูว่าจะปรับวิธีคิดเหล่านี้อย่างไรเพื่อยกระดับธุรกิจโรงแรมของคุณให้เติบโตอย่างยั่งยืน

ปรับแนวคิดใหม่ เพื่อยกระดับโรงแรมของคุณ

1. คิดว่าการจ้างผู้ช่วยมืออาชีพเป็นการลงทุน ไม่ใช่ต้นทุน

แทนที่จะกลัว "ค่าตัวแพง" ของผู้จัดการมืออาชีพ ให้มองว่าเป็นการลงทุนที่จะให้ผลตอบแทนระยะยาว ผู้จัดการที่มีประสบการณ์จะช่วยเพิ่มอัตราการเข้าพัก บริหารต้นทุนให้มีประสิทธิภาพ และยกระดับบริการที่ดึงดูดลูกค้าให้กลับมาพักซ้ำ

จริงอยู่ที่การจ้างผู้จัดการค่าแรงต่ำอาจประหยัดเงินในตอนนี้ แต่อาจนำไปสู่ต้นทุนที่สูงกว่าในระยะยาว การศึกษาจาก Cornell Center for Hospitality Research พบว่า ค่าใช้จ่ายในการแทนที่พนักงานในอุตสาหกรรมโรงแรมอาจสูงถึง 30% ของเงินเดือนต่อปีสำหรับพนักงานระดับล่าง และเพิ่มเป็น 50% หรือมากกว่าสำหรับตำแหน่งผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญ (Hinkin & Tracey, 2000)

ขณะเดียวกัน Deloitte และ Touche ได้รายงานว่าโรงแรมประเภทบูทีคที่มีการบริหารงานโดยมืออาชีพสามารถเพิ่ม RevPAR (รายได้ต่อห้องที่มี) ได้สูงถึง 8-12% เมื่อเทียบกับคู่แข่งในตลาดเดียวกัน ซึ่งผลตอบแทนนี้มากกว่าเงินเดือนผู้จัดการมืออาชีพหลายเท่า

ดังนั้น เงินเดือนผู้จัดการมืออาชีพไม่ใช่ค่าใช้จ่ายที่สูญเปล่า แต่เป็นการลงทุนที่คุ้มค่า ถ้าเขาช่วยให้โรงแรมของคุณเติบโตได้อย่างมั่นคง

2. ปรับวัฒนธรรมโรงแรมให้เปิดรับและส่งเสริมการพัฒนา

ถ้าโรงแรมของคุณเคยยึดติดกับวิธีการทำงานแบบเดิมๆ ถึงเวลาต้องเปิดใจให้กว้างขึ้น สร้างวัฒนธรรมที่ให้คุณค่าแก่นวัตกรรมและความคิดใหม่

การศึกษาจาก Harvard Business Review พบว่า 61% ของผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถสูงกล่าวว่าพวกเขาลาออกจากบริษัทเพราะวัฒนธรรมองค์กรที่ไม่ให้คุณค่ากับความคิดสร้างสรรค์และกีดกันการเปลี่ยนแปลง (Fernandez-Araoz, Groysberg, & Nohria, 2009)

นอกจากนี้ ผลการวิจัยจาก McKinsey & Company ชี้ให้เห็นว่าโรงแรมที่มีวัฒนธรรมการทำงานเปิดกว้างและรับฟังไอเดียใหม่ๆ จากทีมงาน มีอัตราการเติบโตของรายได้สูงกว่าคู่แข่งในอุตสาหกรรมเดียวกันถึง 15% (McKinsey Global Institute, 2017)

การสร้างสภาพแวดล้อมที่ผู้เชี่ยวชาญรู้สึกว่าได้รับการยอมรับและสนับสนุนเป็นสิ่งสำคัญมาก เจ้าของโรงแรมต้องสื่อสารกับทีมงานเดิมให้เห็นเป้าหมายร่วมกันว่า เรารับผู้จัดการมืออาชีพมาเพื่อช่วยยกระดับโรงแรมและทีมงานทุกคน

3. ให้ความเชื่อใจและมอบอำนาจการตัดสินใจให้ผู้เชี่ยวชาญ

ไม่มีผู้จัดการมืออาชีพคนไหนชอบถูกควบคุมทุกการตัดสินใจ โดยเฉพาะในธุรกิจบริการที่ต้องการความยืดหยุ่นและการตอบสนองที่รวดเร็ว

การวิจัยจาก Gallup แสดงให้เห็นว่า 79% ของพนักงานที่ลาออกระบุว่าเหตุผลหลักคือ "ไม่รู้สึกว่าได้รับการเห็นคุณค่า" ซึ่งรวมถึงการไม่ได้รับความไว้วางใจให้ตัดสินใจในงานของตัวเอง (Gallup State of the Global Workplace, 2023)

ตัวอย่างที่ชัดเจนคือกรณีของ Horst Schulze ผู้ร่วมก่อตั้ง Ritz-Carlton ที่เป็นที่รู้จักจากแนวคิด "We are Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen" และการมอบอำนาจให้พนักงานแก้ไขปัญหาให้แขกได้ถึง 2,000 ดอลลาร์ต่อกรณีโดยไม่ต้องขออนุมัติจากผู้บริหาร Schulze กล่าวว่า: "การสร้างวัฒนธรรมที่พนักงานรู้สึกเป็นเจ้าของและได้รับความไว้วางใจให้ตัดสินใจ เป็นกุญแจสู่ความเป็นเลิศในการบริการ" (Schulze, 2014)

Ian Schrager ผู้บุกเบิกโรงแรมบูทีคและเจ้าของ PUBLIC Hotels ได้กล่าวในงานสัมมนา NYU International Hospitality Industry Investment Conference ว่า: "ความสำเร็จของโรงแรมบูทีคอยู่ที่การจ้างคนที่มีความคิดสร้างสรรค์และให้อิสระกับพวกเขาในการทำงาน ถ้าคุณคอยควบคุมทุกอย่าง คุณก็จะไม่ได้สิ่งที่แตกต่างและน่าตื่นเต้น" (NYU International Hospitality Industry Investment Conference, 2019)

4. ตัวอย่างจากโรงแรมที่ประสบความสำเร็จด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญ

หลายโรงแรมขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จมีแนวคิดตรงกันในเรื่องนี้ Ace Hotel เริ่มต้นจากโรงแรมขนาดเล็กในซีแอตเทิลและกลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก Alex Calderwood ผู้ร่วมก่อตั้งเคยให้สัมภาษณ์กับ Fast Company ว่า: "ความสำเร็จของเรามาจากการรวมกลุ่มคนที่มีความเชี่ยวชาญในด้านต่างๆ ตั้งแต่การออกแบบ อาหาร ไปจนถึงประสบการณ์ของแขก และให้อิสระกับพวกเขาในการสร้างสรรค์" (Fast Company, 2013)

Kimpton Hotels เป็นอีกตัวอย่างที่เริ่มจากโรงแรมขนาดเล็กและเติบโตเป็นเครือโรงแรมบูทีคชั้นนำ ในหนังสือ "Setting the Table" เขียนโดย Danny Meyer เล่าถึงการพูดคุยกับ Bill Kimpton ที่กล่าวว่า: "สูตรความสำเร็จของผมคือการจ้างคนที่เข้าใจและหลงใหลในการสร้างประสบการณ์ที่ประทับใจให้กับแขก และให้พวกเขามีส่วนร่วมในการตัดสินใจ" (Meyer, 2006)

จะเห็นได้ว่าโรงแรมที่ประสบความสำเร็จ มักกล้าลงทุนกับการจ้างผู้เชี่ยวชาญและปรับวิธีการบริหารเพื่อดึงดูดและรักษาคนเก่งไว้ในระยะยาว

สุดท้ายนี้...

โรงแรมที่มี "ผู้เชี่ยวชาญ" ในทีมย่อมได้เปรียบในการแข่งขัน ไม่ว่าจะเป็นการยกระดับบริการ การสร้างประสบการณ์ที่แตกต่าง หรือการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อคุณมองเห็นคุณค่าของการลงทุนกับผู้ช่วยมืออาชีพและสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อให้พวกเขาทำงานได้เต็มศักยภาพ โรงแรมของคุณก็มีโอกาสเติบโตได้มากกว่าคู่แข่งที่ยังลังเลอยู่หลายเท่า 👍

เริ่มจากปรับความคิดของตัวเองก่อน ยอมรับว่าคุณไม่จำเป็นต้องรู้ทุกเรื่องเกี่ยวกับการบริหารโรงแรม และการมีผู้เชี่ยวชาญอยู่เคียงข้างคือเรื่องน่ายินดี ลองพิจารณาดูว่าตำแหน่งไหนที่คุณต้องการความช่วยเหลือมากที่สุด แล้วกล้าลงทุนจ้างมืออาชีพมาร่วมทีม จากนั้นสร้างบรรยากาศการทำงานที่เขาจะรู้สึกได้รับความไว้วางใจและสามารถแสดงศักยภาพได้เต็มที่ เมื่อมืออาชีพอยู่ได้และทุ่มเทกับงาน โรงแรมของคุณก็พร้อมเติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืน

คุณยอมจ่ายค่านักออกแบบภายในหลายแสนเพื่อทำให้ห้องพักสวยงาม แต่ลังเลที่จะจ้างผู้จัดการมืออาชีพที่จะช่วยให้โรงแรมเต็มทุกคืน?

ลองเปิดรับโอกาสเพิ่มดูดีไหม?

H+ Hotel Plus: ผู้ช่วยโรงแรมมืออาชีพ บริหารรายได้ให้พลัส พร้อมให้การสนับสนุนโรงแรมของคุณด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญที่จะช่วยยกระดับการดำเนินงานทุกด้าน ไม่ว่าจะเป็นการบริหารรายได้เพื่อเพิ่มยอดจองบน OTAs  การตลาดออนไลน์ หรือวางแผนลงทุนธุรกิจโรงแรม ปรึกษาเราได้วันนี้!